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金槍魚加工設備組成及功能介紹

更新時間：2025-05-06 點擊次數：138

　　金槍魚加工設備組成及功能介紹

　　金槍魚加工生產線通常包括預處理、分割、加工、包裝等多個環節，涉及多種專用設備。以下是主要設備組成及其功能介紹：

　　1. 預處理設備

　　(1) 卸魚/輸送設備

　　功能：用于將金槍魚從漁船或冷藏車卸下，并輸送到加工線。

　　常見設備：

　　真空吸魚機：適用于大型金槍魚(如藍鰭金槍魚)，減少魚體損傷。

　　輸送帶/滑槽：用于中小型金槍魚的流水線運輸。

　　(2) 清洗/去鱗設備

　　功能：去除魚體表面的血水、粘液和鱗片。

　　常見設備：

　　高壓噴淋清洗機：利用高壓水流沖洗魚體。

　　滾筒式去鱗機：適用于部分需要去鱗的金槍魚品種。

　　(3) 分級/稱重設備

　　功能：按重量、尺寸或品質分級。

　　常見設備：

　　自動稱重分選機：結合傳感器和PLC控制，實現精準分級。

　　2. 分割處理設備

　　(4) 去頭去內臟設備

　　功能：自動化去除魚頭、內臟，提高加工效率。

　　常見設備：

　　圓盤鋸/帶鋸切割機：用于精準切頭、剖腹。

　　真空吸內臟機：自動吸除內臟，減少人工干預。

　　(5) 魚體分割設備

　　功能：將金槍魚按部位(腹部、背部、尾部)分割。

　　常見設備：

　　金槍魚剖半機：沿脊椎對稱切割，適用于刺身級加工。

　　自動切塊機：將魚肉切成固定尺寸的塊狀(如壽司用魚塊)。

　　(6) 去皮去骨設備

　　功能：去除魚皮、魚骨，提高出肉率。

　　常見設備：

　　去皮機(帶式/滾筒式)：適用于不同魚皮厚度。

　　X光去骨機：檢測并去除細小魚刺，確保食品安全。

　　3. 深加工設備

　　(7) 速凍/超低溫冷凍設備

　　功能：保持金槍魚鮮度，防止寄生蟲(如-60℃超低溫冷凍)。

　　常見設備：

　　單體速凍機（IQF）：適用于金槍魚塊快速冷凍。

　　超低溫冷庫（-60℃）：用于長期儲存高檔金槍魚(如藍鰭)。

　　(8) 切片/切丁設備

　　功能：加工成刺身、壽司、罐頭等產品。

　　常見設備：

　　自動切片機：可調節厚度，適用于刺身切片。

　　魚肉切丁機：用于制作金槍魚沙拉或罐頭原料。

　　(9) 包裝設備

　　功能：真空包裝或氣調保鮮，延長保質期。

　　常見設備：

　　真空包裝機：適用于金槍魚塊、刺身產品。

　　貼標機/噴碼機：標注生產日期、批次等信息。

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